Un couscous vraiment original complètement végétal. Une recette à tester absolument.
Ingrédients
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3 poivrons rouges
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1 chou-fleur
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3 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à s. de vinaigre
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1 c. à c. de cumin en poudre
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10 c. à s. de persil plat ciselé
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Four combiné vapeur Electrolux
Préparation
- 1
Lavez les poivrons, mettez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson en enfournez dans un four préchauffé à 200°C, programme vapeur alternée.
Faites-les cuire pendant 40 minutes en les retournant à mi-cuisson. Ils doivent être bien grillés.
Mettez-les dans un bol, recouvrez de film étirable et laissez reposer 20 minutes.
Pendant ce temps, détaillez le chou-fleur en gros bouquets et râpez l’extrémité de chaque bouquet sur une râpe à gros trous. Le résultat doit ressembler à de la graine de couscous et vous devez obtenir 500g de couscous.
- 2
Versez dans un bol, salez, poivrez, ajoutez le cumin, l’huile, le vinaigre et mélangez.
Posez les poivrons sur une planche, coupez-les en deux, retirez les graines et les filaments blancs.
Pelez-les puis coupez-les en lanières. Ajoutez-les dans le couscous avec le persil plat ciselé et mélangez.
