Taboulé de chou-fleur cru aux deux tomates

Couper le trogon du chou-fleur et ôter les feuilles. Détacher les bouquets et les laver à l'eau froide.
Laisser sécher quelques minutes, puis mixer brièvement les bouquets de chou-fleur.

Couper les tomates en dés et les tomates séchées en petits morceaux à l'aide de ciseaux.

Emincer l'oignon.

Dans un saladier, mélanger le chou mixé, les tomates, l'oignon, ajouter le jus du citron et le persil ciselé.

Saler et poivrer généreusement, ajouter l'huile, et réserver au frais.