Un vent de fraîcheur souffle dans nos assiettes ! Profitez des jeunes herbes aromatiques du printemps pour parfumer vos salades. Ici, le taboulé est revisité avec du quinoa, de la coriandre et des pommes, pour changer de l'ordinaire et faire frétiller les papilles.
Ingrédients (2 personnes)
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1 Pink Lady® apple
- 1 petit verre de quinoa blanc
- 1 petit verre de quinoa rouge
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3 verres d'eau
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3 échalotes
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2 citrons
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3 c à s d'huile d'olive
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1/2 c à c de sel
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1/2 c à c de poivre rose (facultatif)
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1 poignée de coriandre fraîche
Préparation
- 1
Mélanger les quinoas et les rincer à l'eau froide. Verser le quinoa dans une casserole avec l'eau. Porter à ébullition, et laisser à ébullition sans couvrir pendant 10 minutes. Une fois que l'eau est évaporée, couper le feu, couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Enlever le couvercle et faire refroidir une heure.
- 2
Lorsque le quinoa est refroidi, laver la pomme Pink Lady® et éplucher les échalotes. Couper la pomme puis les échalotes en petits dés et hacher finement la coriandre. Ajouter le tout au quinoa.
- 3
Presser les citrons et mélanger le jus avec l'huile d'olive. Arroser le taboulé avec. Assaisonner. Mélanger et servir.
Conseils
N'hésitez pas à adapter la recette en fonction de ce que vous avez dans votre placard. Ainsi, le citron peut être remplacé par du vinaigre de vin, les échalotes par de simples oignons et vous pouvez utiliser seulement du quinoa blanc si vous n'avez pas de rouge sous la main.