Taboulé revisité original frais et croquant.
Ingrédients (4 personnes)
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1/2 bouillon cube de légumes
- 1 petite boite de fèves d'édamane (magasin bio)
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1 c à s d'huile d'olive
- 1 c à s d'huile isio
- Quelques bruns de coriandre, et de menthe fraiîche hachées
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1 poignée de ciboulette hachée
- 250g de quinoa brun
- Jus de 2 citrons jaunes
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1 poignée de persil haché
- 2 courgettes bien fraîches
Préparation
- 1
Lavez, coupez les bouts de courgettes et rapez-les crues dans un ravier. arrosez du jus de 2 citrons et réservez.
- 2
Rassemblez toutes les herbes fraîches : persil, coriandre, ciboulette et menthe, et hachez-les finement, puis mélangez-les aux courgettes rapées citronnées.
- 3
Dans une grande casserole d'eau salée bouillante, mettre à cuire les 250 grammes de quinoa avec le 1/2 bouillon cube de légumes pour donner du goût pendant 10 minutes environ. égouttez, puis mettre dans un grand saladier.
- 4
Mélangez les courgettes et herbes au quinoa,. Y ajoutez la boite de Fèves de soja, avec les 2 cuillères à soupe d'huile. Mélangez bien. Mettre au frais pendant 2 heures avant de servir, le temps que les ingrédients s'imprègnent bien.
Une recette bien frâiche savoureuse et croquante !
