N'ayant point de boulghour dans mes placards, pourtant remplis de céréales, j'ai opté pour du quinoa beaucoup plus léger et parfumé en goût. Ce taboulé alors fraîchement préparé de graines blanches et rouges était alors parfait pour une soirée barbecue entre amis ....
Ingrédients
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10 c. à s. d'huile d'olive
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1 jus de citron
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Sel ou sel fin
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Poivre
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3 tomates
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1 poivron
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1 bouquet de persil
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1 bouquet de menthe
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1 concombre
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3 verres de quinoa
Préparation
1/ Verser le quinoa dans une casserole d'eau salée et le faire cuire 10 minutes environs.
Les graines doivent être transparentes.
L'égoutter, le presser et le déposer dans le plat.
2/ Éplucher le concombre, l'épépiner puis le couper en petits morceaux.
Couper le poivron en petits morceaux.
Éplucher les tomates et les épépiner puis les découper grossièrement.
Verser le tout dans le plat.
3/ Ciseler la menthe et le persil puis l'ajouter au taboulé.
Verser l'huile et le jus de citron.
Saler, poivrer et mélanger.
4/ Laisser au frais au moins 3 heures.
