Joli taboulé à déguster frais accompagné d'une soupe froide de concombre. Menu coloré et léger de surcroît.
Ingrédients (4 personnes)
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1 jus de citron jaune
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2 c à s d'huile d'olive
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Sel
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Poivre
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3 brins de menthe
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2 c à s de vinaigre de xérès
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3 c à s de raisins blonds
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1 bouquet de menthe
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2 concombres
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2 belles tomates bien mûres
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1 douzaine de tomates cerises
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1 oignon rouge
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1 bouquet de persil
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150g de boulgour
Préparation
- 1
Préparation du taboulé :
Cuisson du boulgour. Faire bouillir 1 litre d'eau salée. Cuire le boulgour pendant 10 minutes. Rincez sous de l'eau froide dans une passoire. Versez dans un saladier. Ajoutez les raisins secs. Réservez au réfrigérateur. - 2
Découpe des légumes. Epluchez 1 concombre et l'oignon. Découpez le concombre en tronçons, et épépinez-le. Découpez l'oignon en quartier ainsi que les tomates. Pour la découpe, j'utilise un appareil : déposez les légumes en petites quantités sur la grille, refermez le couvercle et appuyer. A défaut d'appareil, découpez les légumes au couteau en petits cubes. Versez dans le saladier Découpez les tomates cerises en deux et la feta en cubes d'un centimètre de côté. Réservez au réfrigérateur.
- 3
La sauce. Pressez le citron. Versez dans le saladier ainsi que l'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre.
- 4
Les herbes aromatiques. Ciselez le persil et la menthe aux ciseaux. Versez dans le saladier
- 5
Le taboulé. Mélanger tout les ingrédients. Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.
- 6
Préparation de la soupe froide : Pelez le concombre, l'épépinez. Mettre dans un blender avec la menthe, le vinaigre, du sel et poivre. Mixez et réservez au frais.
Conseils
De préférence, utilisez des herbes aromatiques du jardin découpées aux ciseaux (et non au hachoir électrique qui fait de la ' bouillie '). Réfrigérer au moins 2 heures.
