Le taboulé Libanais est très différent de notre taboulé Français. Il s'agit également d'une salade froide, cependant dans cette recette il s'agit majoritairement d'herbes fraiches dont le persil et la menthe. Les graines de boulgour quand à elles ne sont pas cuites mais seulement réhydratées. Il existe évidemment beaucoup de variantes de cette recette, je vous présente ici ma version que j'ai tirée de mes voyages.
Ingrédients
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2 tomates
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2 oignons verts
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2 bottes de persil plat
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2 citrons
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8 branches de menthe
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4 c. à s. de boulgour
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Planche à découper
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Saladier
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Grand couteau
Préparation
- 1
Lavez le boulgour et laissez-le trempez dans de l'eau pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, taillez les tomates en petits dés.
Ciselez les oignons verts, les feuilles de menthe et hachez le persil plat.
- 2
Egouttez le boulgour et mélangez-le aux autres ingrédients.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive.
Laissez un peu reposer la salade au frais afin qu'elle soit bien fraiche mais pas trop longtemps pour ne pas cuire les herbes.
Conseils
Une fois votre taboulé fait mettez-le au frigo afin qu'il soit bien frais au moment du service.
