Taboulé de boulgour aux herbes

Mettre le boulghour dans un saladier. Le couvrir d'eau froide et laisser gonfler 30 minutes.

Laver et éponger le persil et la menthe. Réserver quelques feuilles de menthe pour la décoration. Hacher le persil et la menthe.

Egoutter éventuellement le boulghour. Le mélanger avec le hachis d'herbes, d'huile d'olive, de jus de citron, de sel et de poivre. Couvrir et mettre au frais 2 heures.

Peler et épépiner la tomate, la couper en dés. Eplucher et hacher l'oignon. Retirer la queue, les graines et les filaments blancs du poivron, le couper en morceaux. Laver et couper les radis en rondelles.

Ajouter tous ces ingrédients au boulghour, bien remuer. Remettre au frais 1 heure. Servir décoré de bouquets de menthe.