Taboulé "zest"

Rincez le boulgour pour enlever l'amidon, égouttez-le, puis mettez-le dans un saladier.

Versez de l'eau froide à hauteur (15 cl environ). Laissez gonfler 1h à 1h30. Les grains restent un peu fermes.

Pendant ce temps mettez à tremper les raisins secs dans un bol d'eau froide.

Pressez les citrons, équeutez le persil et la menthe. Ciselez ces herbes séparément. Partagez les tomates en deux, épépinez-les, puis détaillez-les en petits dés.

Ébarbez, pelez et hachez les oignons blancs avec un peu de leur tige verte. Taillez le poivron en petits cubes.

Versez le boulgour dans une passoire, laissez-le égoutter puis essorez-le avec les doigts pour enlever l'excédent d'eau. Versez-le dans un plat creux et ajoutez le persil, la menthe, les tomates, le poivron, les oignons et les raisins secs égouttés.

Mettez une cuillerée à café de sel dans un bol, ajoutez une bonne pincée de poivre, le jus de citron, l'huile d'olive et le mélange "Zest'". Mélangez puis versez cette vinaigrette sur le boulgour ; mélangez de nouveau et laissez macérer 2 h au réfrigérateur avant de servir.