Tacos poulet et mimolette

Coupez le poulet en petits dés, versez dans un bol. Ajoutez 8 cuillères à soupe de crème, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à café de moutarde, les épices mexicaines et le persil plat ciselé. Salez et mélangez.

Faites chauffer les barquittas 2 à 3 minutes dans un four préchauffé à 200°C, afin de les rendre croustillantes. Détaillez la laitue iceberg en très fines lanières et râpez la mimolette.

Répartissez les lanières de laitue dans les barquittas. Répartissez le mélange au poulet, ajoutez dans chaque barquittas 1 cuillère à soupe de salsa et de la mimolette râpée.