Tagine d'agneau aux fruits secs maison

Lavez bien vos pommes de terre et séchez-les.

Pelez l'oignon et hachez-le.

Mettez une cocotte à chauffer avec l'huile d'olive, ajoutez le beurre puis quand celui-ci est bien mousseux, versez l'oignon et la cannelle. Remuez et déposez les morceaux d'agneau. Laissez dorer de tous côtés à feu vif. Ajoutez les fruits secs, les rattes, le paprika et salez généreusement. Arrosez de bouillon puis couvrez et laissez mijoter 50 min à feu doux.

Placez les morceaux de viande, les rattes et les fruits secs dans un plat de service. Faites réduire la sauce de moitié à feu vif puis versez dans le plat.