le tajine de boeuf avec les raisins et l'abricot est un plat marocain très délicieux pour les occasions.
Ingrédients
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750 g de boeuf
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½ c. à c. de cumin
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½ c. à c. de gingembre
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1 c. à c. de curcuma
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3 c. à s. d'huile d'olive
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Persil haché
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1 c. à s. de raisin sec blond
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6 abricots mœlleux
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3 courgettes
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3 carottes
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3 pommes de terre
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3 gousses d'ail
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3 tomates (grosses)
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3 oignons
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Marmite
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Bol(s)
Préparation
- 1
Mettre à tremper les raisins secs dans un bol d'eau bouillante,les égoutter.
Peler les oignons, les couper en lanières. Découper la viande en morceaux.
Découper les carottes, les pommes de terre et les courgettes (en gardant la peau) en gros morceaux. Peler les gousses d'ail et les couper en 2. Peler les tomates, les épépinées, les couper en lanières. - 2
Mettre à chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir les oignons 1min puis ajouter les morceaux de boeuf,les faire colorer légèrement. Ajouter tous les ingrédients dans la marmite à l'exception des tomates. Saler et poivrer. Couvrir généreusement d'eau. Mélanger et cuire à feu moyen sans couvrir pendant 1h30min.
- 3
En fin de cuisson, dresser le contenu de la casserole sur le plat à tajine. Répartir par-dessus les lanières de tomates. Fermer le tajine. Préchauffer le four à 180°. Enfourner et cuire 1h30 jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. Saupoudrer de persil avant de servir.
