Ces tagliatelles sont délicieuses avec ce pesto de roquette et noix ! Aa change du pesto classique :-)Et comme c'est de saison j'y ai ajouté des pointes d'asperges vertes et blanches (il m'en restait) et les dés de feta complètent ce plat à merveille !A manger chaud, ou tiède c'est très bon aussi :-)
Ingrédients
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3 c à s d'huile d'olive
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3 c à s de parmesan râpé + quelques copeaux
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Poivre noir
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Sel
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10 cerneaux de noix
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50g de roquette
- Quelques asperges blanches et vertes
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De la feta en dés
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Le jus d'1/2 citron
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200 à 250g de tagliatelle
Préparation
- 1
Rincez bien la roquette et égouttez-la.
Faites cuire à l'eau salée les pointes d'asperges vertes et blanches, 5 à 6 minutes pas plus. Égouttez et réservez.
- 2
Dans un mixer-blender, mixez la roquette avec les noix, le parmesan râpé, le jus de citron et l'huile d'olive. Ajoutez un peu d'huile si nécessaire.
- 3
Faites cuire les pâtes al dente et égouttez-les.
Mélangez les pâtes avec le pesto, la feta et les asperges. Poivrez et salez selon vos goûts.
Servez avec quelques copeaux de parmesan.
