La recette la plus indémodable de pasta ! Une recette de caractère avec Amora.
Ingrédients
Matériel
Casserole
Cocotte en fonte
Fouet
Passoire
Préparation
- 1
Faire chauffer une casserole d'eau pour cuire les pâtes.
Ciseler l'oignon et le faire revenir à feu doux dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajouter les lardons fumés et les laisser revenir 5 minutes. Ajouter le verre de vin blanc, le thym frais et laisser réduire de moitié. Ajouter la Moutarde de Dijon Amora et fouetter légèrement.
Ajouter ensuite la crème fraîche et laisser réduire jusqu'à obtention d'une consistance nappante (il faut que la crème ne soit ni liquide ni épaisse). - 2
Faire cuire les pâtes 'al dente' et les égoutter.
Ajouter les pâtes dans la sauce avec les jaunes d'œufs et le parmesan. Saler, poivrer.
Mélanger l'ensemble et servir aussitôt.
Conseils
Vous pouvez réaliser une version plus light en utilisant de la crème fraîche liquide. Vous pouvez également remplacer le thym par du basilic pour plus de fraîcheur. Ajoutez-le dans ce cas au moment de servir les pâtes.
