Un vrai délice.
Ingrédients (2 personnes)
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Sel
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Poivre
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30g de parmesan râpé
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5 brins de persil
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1 œuf
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125g de lardons ou de lards fumés
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20 cl de crème fraîche (facultatif)
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2 gousses d'ail
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200g de tagliatelles aux épinards (ou nature et avec d'autres pâtes)
Préparation
- 1
Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée, en suivant les indications du paquet. Éplucher l'ail et les couper en deux. Faire revenir dans une poêle avec très peu d'huile d'olive.
- 2
Ajouter à cette poêle les lardons, faire bien dorer. Pendant ce temps, casser l'œuf dans un récipient, ajouter le parmesan râpé, et battre le tout. Saler et poivrer. Baisser le feu de la poêle qui contient les lardons, verser la préparation d'œuf avec 3 cuillères à soupe d'eau. Moi j'ajoute toujours de la crème fraîche (surtout ne le dites pas)...
- 3
Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les verser dans la sauteuse. Ajouter les au mélange dans la poêle, et mélanger le tout pour que la sauce nappe les pâtes. Répartir des pâtes dans des assiettes chaudes, et pour ceux qui le souhaitent saupoudrer (encore) d'un peu de Parmesan.
Conseils
Vous pouvez évidemment opter pour des pâtes fraîches et natures.
