Tajine aux crevettes et petits légumes

Équeuter, éplucher et épépiner les tomates. Découper en petits dés et faire revenir dans l'huile chaude. Ajouter l'ail, le sel, le poivre, le cumin, le curcuma, le concentré de tomates et le piment haché. Remuer continuellement pour obtenir une sauce épaisse.

Laver les courgettes, retirer les extrémités et découper en petits dés. Mettre à cuire avec la sauce tomate et les poivrons en rondelles.

Ajouter le gingembre frais râpé, le jus de citron et les crevettes. Remuer un peu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter de l'eau si nécessaire.

Servir ce tajine décoré de rondelles de citron

Déguster votre tajine avec du riz basmati.