Une tajine de saison à l'agneau et aux coings, une alliance parfaite pour déguster un plat convivial.
Ingrédients
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1,5 kg d'épaule d'agneau en cubes
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500 g de coings
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1 oignon
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2 gousses d'ail
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1 c. à c. de curcuma
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1 c. à c. de gingembre (en poudre)
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1 dosette de safran
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½ bouquet de coriandre fraiche
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1 pincée de cannelle
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1 c. à c. de miel
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1 c. à s. de sucre
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Huile d'olive
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20 g de beurre
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Préparation
- 1
Coupez la viande en petits cubes. Faites chauffer le plat à tajine avec un peu d'huile d'olive, ajoutez la viande pour la rissoler. Ajoutez l'oignon émincé, mélangez et ajoutez 2 gousses d'ail émincées, salez et poivrez. Ajoutez le curcuma, le gingembre en poudre, le safran, la coriandre hachée, ajoutez un peu d'eau à mi-hauteur, couvrez laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
- 2
Récupérez un peu de sauce dans le plat à tajine et ajoutez-la dans une poêle et faites fondre avec le beurre. Épluchez les coings et coupez-les en quartiers puis ajoutez-les dans la poêle. Ajoutez une pincée de cannelle, le sucre, le miel et laissez caraméliser.
- 3
Déposez les coings dans le tajine et laissez mijoter encore quelques minutes avant de servir.
Conseils
Ce plat se sert avec du pain plat.
