Tous les mariages sont possible dès lors qu'on a trouvé les épices. Et ce sont de tout évidence les épices qui donnent l'âme au tajine.
Ingrédients (4 personnes)
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50 gr d'amandes éffilées
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Sel
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Poivre
- Les épice
- 2 CS de miel parfumé
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1 CC de fleur d'oranger
- une douzaine d'abricots sechés mœlleux
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1 CS d'huile d'olive
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800 gr de gigot d'agneau désossé et coupé en gros cubes
Préparation
- 1
Faire gonfler les abricots dans un bol d'eau tiède pendant 1 heure.
Dans une cocotte (ou dans le plat à tajine), faire revenir toutes les épices avec un peu d'huile d'olive à feu doux.
Ajouter la viande, saler poivrer et faire revenir en mélangeant la viandes avec les épices.
Verser 2 verres d'eau. Couvrir et laisser mijoter 1 heure. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson afin que la viande de sèche pas. - 2
Ajouter l'eau de fleur d'oranger et le miel, les abricots et faire mijoter à nouveau 10 minutes.
Surveiller la sauce, elle ne doit pas être trop liquide, faire réduire en fin de cuisson pour obtenir une sauce sirupeuse. - 3
Servir dans un plat à tajine, parsemer d'amandes éffilées.
Accompagner de semoule
Conseils
On peut remplacer les abricots par des pruneaux, et ajouter une goutte d'extrait d'amandes amères.
- Recettes à base d'abricots
- Recettes de tajine d'agneau
- Recettes de tajine aux abricots
- Recettes de tajine d'agneau aux abricots
- Recettes d'agneau aux abricots
- Recettes de tajine d'agneau aux amandes
- Recettes de tajine d'agneau à l'orange
- Recettes d'agneau aux abricots secs et amandes
- Recettes de tajine au gigot