Rien de compliqué dans ce tajine salé-sucré qui nous fait voyager, un délice.
Ingrédients
1,5 kg d'agneau
2 patates douces
1 courgette (grosse)
3 carottes
4 tomates (petites)
1 navet
150 g d'haricots verts plats
1 oignon (gros)
100 g de pignons de pin
100 g d'amandes émondées
60 g d'olives vertes
8 abricots secs
Huile d'olive
Céleri cotes de cèleri
Coriandre
1 bâton de cannelle
2 c. à c. de curcuma
2 c. à c. de ras el-hanout
2 c. à c. de mélange tandoori
1 c. à c. de gingembre
Matériel
Couteau d'office
Planche à découper
Plat à tajine
Préparation
- 1
Éplucher et couper en morceaux les légumes (ni trop petits, ni trop gros). Chauffer l'huile dans le plat à tajine. Faire revenir les morceaux de viande puis l'oignon émincé. Quand la viande est bien dorée, ajouter les tomates pelées et coupées en morceaux, les épices, le bâton de cannelle et mélanger.
- 2
Couvrir d'eau et laisser mijoter 1 heure. Ajouter les patates douces, le navet, les cotes de cèleri. Une demi heure plus tard, ajouter les autres légumes et la coriandre (s'il manque de l'eau en rajouter, attention de ne pas trop noyer avec l'eau, il faut mettre juste ce qu' il faut.
- 3
Quand la viande est fondante et que les légumes sont cuits, (enfoncez un couteau dans un morceau de viande pour vérifier), ajouter en fin de cuisson les amandes et les pignons de pins.
Conseils
Vous pouvez saupoudrer ce plat avec de la coriandre fraîche ciselée, juste avant de le servir.
