Petit ragout qui révèle tous ses parfums lorsqu'il est réalisé dans un plat à Tajine.
Ingrédients
Préparation
- 1
Eplucher et laver tous les légumes.
Couper les carottes en rondelles, les navets et les pommes de terre en morceaux.
Laver, retirer le trognons des tomates et les couper en morceaux.
Mettre un filet d'huile dans une sauteuse et faire revenir les morceaux de collier. Saler et poivrer. Lorsqu'ils ont un peu doré, les retirer de la sauteuse et les réserver.
Retirer le gras superflu de la sauteuse et ajouter les oignons et l'ail ciselés.
Faire blondir le tout en remuant souvent. Réserver. - 2
Dans un plat à Tajine disposer les morceaux de collier, puis une couche d'oignons/ail.
Ajouter les tomates coupées, puis mettre le reste des oignons/ail. Saupoudrer de cumin et ajouter quelques graines de coriandre
Ajouter ensuite tous les légumes. Saler et poivrer. Saupoudrer à nouveau de cumin et ajouter enfin quelques feuilles de coriandre.
Laisser cuire dans le tajine, à feu très doux, durant 2 heures.
Conseils
Ne pas remuer au cours de la cuisson. C'est l'avantage d'un plat à tajine, tout cuit sans attacher et on ne risque pas de retrouver de la "bouillie" de légumes. Même les pommes de terre restent intactes.
