Plat végétarien complet bien nourrissant et très parfumé.
Ingrédients
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3 blette ou Bette coupées en bâtonnets
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1 poignée d'haricots verts cuits
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1 carotte coupée en bâtonnets
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40 g d'haricots rouges secs trempés dans l'eau froide la veille
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40 g de pois chiches secs trempés dans l'eau froide la veille
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¼ citron confit en dés
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1 petite poignée de raisin secs
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1 oignon emincé
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1 c. à c. de bouillon de légumes en poudre
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1 c. à c. de ras el-hanout
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1 c. à c. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
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½ c. à c. de miel
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Cumin
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Curcuma
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
Préparation
- 1
Cuire les pois chiches et les haricots rouges séparément dans l'eau pendant 45 mn environ.
- 2
Faîtes blondir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive puis ajoutez les épices.
Laissez 1 à 2 mn sur le feu.
- 3
Ajoutez les légumes secs, les carottes, les côtes de bettes, le citron confit, couvrir à raz d'eau et laissez cuire 30 mn à couvert.
- 4
A ce moment mettre le miel, les raisins secs et les haricots verts et prolonger la cuisson plus ou moins 15 mn suivant que vous aimez les légumes tendres ou croquants ( si la sauce vous semble trop liquide faîtes cuire les 15 dernières mn à demi-couvert).
- 5
Servez bien chaud avec de la semoule de couscous et régalez-vous.
Conseils
On peut choisir d'autres légumes comme courgette, potiron, patate douces... et pourquoi pas d'autres épices comme cannelle, gingembre...
