Un peu d'exotisme ?
Ingrédients (4 personnes)
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1 c à thé de curcuma
- Le mélange d'épices :
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1 c à table de miel
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1 c à thé de cannelle
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1 c à thé de paprika
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1.5 c à thé de cumin moulu
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1 c à thé de graines de coriandre moulues
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1.5 tasse de bouillon de poulet
- (vous pouvez aussi mettre des dattes séchées coupées en 4, mais à mon avis c'est trop sucré, surtout quand c'est réchauffé le lendemain)
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2 gousses d'ail
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1 gros oignon émincé
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1/4 tasse de jus de tomates ou de légumes (par exemple 1 petit V8)
- 1 grosse boîte de conserve de tomates en dés
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1 grosse poignée de raisins secs
- 1 grosse poignée d'abricots séchés coupés en 2 ou en 4
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viande (voir note cidessous)
Préparation
- 1
Enrober la viande de la moitié du mélange d'épices et laisser macérer au frigo environ 12 heures.
- 2
Dans un poêlon, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon. Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute.
- 3
Ajouter le reste du mélange d'épices. Réserver dans le tajine.
- 4
Dans le même poêlon, ajouter de l'huile et dorer la viande. Mettre le tout dans le tajine aussi.
- 5
Déglacer le poêlon avec le jus de tomates (ou de légumes).
- 6
Ajouter les 3/4 d'une grosse boîte de conserve de tomates en dés et tout le jus de tomates.
- 7
Ajouter les abricots, les raisins, le bouillon de poulet, le miel. Porter à ébullition et ajouter aux ingrédients du tajine.
- 8
Mettre le couvercle et cuire à 325°F environ 1 heure.
- 9
Servir avec une bonne quantité de couscous.
Conseils
Vous pouvez prendre des poitrines de poulet ou environ 1 kg de viande (exemple: agneau ou veau) dans l'épaule. Pour les poitrines, laissez-les entières, mais pour l'agneau ou le veau, coupez la pièce de viande en cubes de 2 pouces.
