Un voyage vers la Méditérannée avec cette recette pleine de saveurs.Un plat que je fais depuis très longtemps, c'est rapide et facile à faire, surtout lorsque nous sommes beaucoup....
Ingrédients (6 personnes)
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200g d'olives vertes dénoyautées
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Huile d'olive
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1 bouquet de coriandre fraiche
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Sel
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Poivre
- 1 sachet d'épices spécial Tajine (facultatif)
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1 c à c de cumin
- 4 écorces de citron confit
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2 oignons
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4 gousses d'ail
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2 doses de safran
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6 cuisses de poulet
Préparation
- 1
Je commence par enlever la peau des cuisses (à vous de voir si vous préférez la laisser), et couper les cuisses en 2 au niveau de la jointure. Salez et poivrez les morceaux de poulet et les faire dorer dans l'huile d'olive. Réservez.
- 2
Pelez et émincez les oignons, les faire revenir également. Mettre le poulet et les oignons dans le plat à tajine, saupoudrez du safran, du cumin et du sachet d'épices. Ajouter les gousses d'ail hachées, environ 30 cl d'eau, les écorces de citron coupées en lanière, les olives vertes, et la moitié du bouquet de coriandre. Moi j'utilise un appareil électrique, le temps de cuisson est d'environ 2h. A surveiller !
Je l'accompagne de semoule parfumée aux épices.
- 3
Au moment de servir enlever la coriandre cuite et parsemer le reste de coriandre fraîche.
