Je n'avais jamais mangé de Kakis et je ne savais en fait pas comment les cuisiner. J'ai eu l'idée de les associer en version sucrée-salée à un tajine de poulet, absolument délicieux et parfumé.
Ingrédients (4 personnes)
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1 c à c de 5 épices
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Quelques feuilles de coriandre fraîche
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Une vingtaine d'olives vertes
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2 citrons confits
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2 c à s de miel
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30g de beurre
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1 c à s d'huile d'olive
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1 c à s d'oignon hâché
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¼ l de fond blanc de volaille
- 4 Kaki Persimon
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4 cuisses de poulet
Préparation
- 1
Faites revenir les morceaux de poulet à l'huile d'olive après les avoir saler et poivrer. Ajouter l'oignon émincé et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes. Ajouter le fond de volaille, les 5 épices, 1 c à s de miel et laisser mijoter doucement pendant une trentaine de minute. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les olives vertes et les citrons confits coupés en quartier.
- 2
Pendant ce temps après les avoir lavés et essuyés, découper les kakis en quartiers et faites les revenir doucement dans une poêle avec le beurre fondu et le miel.
- 3
Disposer les morceaux de poulet dans un plat accompagnés des kakis cuits. Faites légèrement réduire le jus de cuisson du poulet et verser sur le poulet et les kakis. Décorer avec des feuilles de coriandre fraîches.
