Tajine de veau aux pommes de terre et olives vertes

Laver les pommes de terre et les découper au choix, pour moi en rondelles.

Rincer la viande et la découper en morceaux. L'égoutter et mélanger avec l'oignon, l'ail, les herbes et les épices, et laisser mariner un peu au frais.

Dans un tajine ou cocotte déposer le contenu du plat et faites dorer avec l'huile d'olive.

Ensuite couvrir d'eau et laisser cuire entre 25 à 30mn, ensuite on ajoute les rondelles de pommes de terre, ajouter un peu d'eau si nécessaire et laisser mijoter au moins 5 à 10mn et pour moi avec un joli petit poivron rouge.

On peut aussi ajouter du citron confit et des olives.