Je partage avec vous un tajine sucré-salé aux pruneaux qu'on pourrais remplacer les pruneaux avec les abricots secs avec les amandes effilées. Un très bon tajine sucré salé qu'on a beaucoup apprécié.
Ingrédients
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1/2 c à c de tomates concentrées
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Poivre
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4 ails
- Poires en conserve
- Amandes effilés grillés
- Pruneaux où Abricots secs
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Sel
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Huile
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2 citrons confits
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4 oignons
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Une poignée de coriandre
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Persil
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1 c à c de gingembre
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Safran
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6 cailles
Préparation
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Dans une casserole mettre l'huile, ajouter les cailles et couper les oignons en petits morceaux + les épices + coriandre + persil laisser mijoter 10 mn,couvrir d'eau laisser bouillir puis diminuer le feu et laisser cuire 15 à 20mn.
récupérer les cailles et les mettre griller au four. Laisser la sauce à petit feu se raffermir. Cuire les pruneaux où abricots secs( au choix) à la vapeur. Préparer les poires en les imbibant de miel et de cannelle les cuire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Griller les amandes effilées. - 2
Présenter le plat
Dans un grand plat oriental mettre les cailles au milieu mettre dessus les abricots secs ou les pruneaux (au choix), entourez de poires l'une à côté de l'autre et saupoudrez avec des amandes effilées.
