Pour un apéritif !
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
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Poivre
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Cumin
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1 cuillérée à soupe de fromage blanc
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2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
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1 gousse d'ail
- Sauce à la courgette :
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Une courgette
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1 cuillérée à soupe de jus de citron
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Poivre
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Sel
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2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
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Quelques brins de persil
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1 échalote
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Une betterave cuite
- Sauce à la betterave :
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1 gousse d'ail
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Sel
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Poivre
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10 tomates cerises jaunes
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1 poivron jaune
- Sauce au poivron :
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Piment d'Espelette
- Sauce au saumon :
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Quelques brins d'estragon
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Poivre
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Sel
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Jus de citron
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Fromage blanc
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Une tranche de saumon frais (ou un reste déjà cuit)
- Un sachet de Ratte du Touquet microondable
Préparation
- 1
Mixer le poivron jaune avec les tomates cerises et l'ail puis ajouter du sel, du poivre et du piment d'Espelette.
- 2
Cuire le saumon à l'eau ou à la vapeur quelques minutes, ajouter le fromage blanc, le jus de citron, quelques brins d'estragon, du sel et du poivre. Mixer le tout.
- 3
Mixer la betterave cuite avec l'ail, l'huile d'olive, le fromage blanc, le sel et le poivre. Ajouter une pointe de cumin.
- 4
Couper la courgette en rondelles et la cuire une minute à la vapeur. Ajouter l'échalote, quelques brins de persil, l'huile d'olive, le jus de citron le sel et le poivre et mixer le tout.
- 5
Cuire les Ratte du Touquet dans leur sachet sans l'ouvrir 6 minutes au micro-ondes, les éplucher et les couper en deux ou les présenter entières sur des piques.
