Tartare de saumon frais rehaussé de saumon fumé

Hacher le tout finement ainsi que le citron avec un peu de peau. 

Dans un grand saladier battre l'œuf avec l'huile d'olive, ensuite ajouter tous les ingrédients les un après les autres. 

Bien mélanger, goûter l'assaisonnement et tenir le tout au réfrigérateur une bonne heure.