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20min
Très facile
Assez cher
Dominique PRODHOMME, Auberge de la Blanche Maison à Bricqueville sur Mer.
Ingrédients (4 personnes)
- Echalote
- Sel
- Poivre
- Ciboulette
- 15 cl d'huile d'olive
- 5 huîtres de la côte Ouest
- 1 jus de citron
- 400 g de filet de bar sauvage
Préparation
Préparation :
- 1
Hacher la chair de bar, ajouter l'échalote et la ciboulette ciselée.
- 2
Hacher les huîtres, les ajouter.
- 3
Lier le tout avec la sauce composée de l'huile d'olive, du citron, de sel et de poivre.
- 4
Dresser en quenelles et servir bien frais.
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