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Tartare de bar aux huîtres
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Tartare de bar aux huîtres
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Par Gourmandie

Dominique PRODHOMME, Auberge de la Blanche Maison à Bricqueville sur Mer.

Ingrédients (4 personnes)

  • ÉchaloteEchalote
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • CibouletteCiboulette
  • Huile d'olive15 cl d'huile d'olive
  • 5 huîtres de la côte Ouest
  • Jus de citron1 jus de citron
  • 400 g de filet de bar sauvage

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Hacher la chair de bar, ajouter l'échalote et la ciboulette ciselée.

  2. 2

    Hacher les huîtres, les ajouter.

  3. 3

    Lier le tout avec la sauce composée de l'huile d'olive, du citron, de sel et de poivre.

  4. 4

    Dresser en quenelles et servir bien frais.

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