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20min
Facile
Bon marché
De la courge butternut crue parfumée de coriandre et noisettes.
Ingrédients (2 personnes)
-
4 noisettes entières
-
8 noisettes grossièrement concassées
-
Quelques copeaux de parmesan
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Sel
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Poivre
-
Un peu de salade
- 2 tiges de ciboulette ciselées
- 3 brins de coriandre fraîche ciselés
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2 c à c d'huile de noisette
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3 c à s d'huile d'olive
-
4 c à c de jus de citron
-
1 c à c rase de sucre en poudre
- 15 graines de coriandre passées au moulin et tamisées
- 150g de courge butternut épluchée et coupée en brunoise très fine
Préparation
Préparation :
Attente :
- 1
Mélanger l'huile d'olive,l'huile de noisettes,le jus de citron,le sucre en poudre et la coriandre moulue.
- 2
Verser cette préparation sur la brunoise de butternut.
Saler, poivrer et mélanger.
Laisser macérer 3 heures au frais. - 3
Juste avant de servir ajouter à cette brunoise les noisettes concassées, la coriandre fraîche et la ciboulette.
Ajuster l'assaIsonnement et mélanger. - 4
Disposer dans l'assiette un peu de salade et le tartare de butternut.
Finir avec les noisettes entières et quelques copeaux de parmesan.
Conseils
Couper la courge très finement et laisser bien macérer pour une bonne diffusion des parfums
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