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Aubergines en vinaigrette et tartare de cabillaud
Video 1 sur 16
15min
Très facile
Bon marché
Dés de cabillaud marinés dans un jus de citron vert et de gingembre , accompagnés de morceaux de kiwi.
Ingrédients (6 personnes)
- Zestes de pamplemousse
- 1,5 à 2 kiwis bien mûrs
- Gingembre en morceau (2cm)
Préparation
Préparation :
Attente :
- 1Laver et égoutter le filet de cabillaud sur du papier absorbant.Faites en des dés de petites tailles (1 cm environ).
- 2Dans un bol assez large, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron vert et un peu de zeste. Eplucher un morceau de gingembre frais et hacher le. Mélanger au reste du bol avec une pointe de sel et de poivre.
- 3Faire mariner le poisson 2 heures au frais.Eplucher et couper les kiwis en dés. Les placer dans les verrines.
- 4
Au bout de deux heures, egoutter les morceaux de poisson et les placer au dessus des kiwis.
Vous pouvez éventuellement arroser l'ensemble de jus de citron. Parsemer d'une pincée de piment d'espelette pour la touche visuelle. Préparer de fines lamelles de zestes de pamplemousses pour décorer à l'aide de pics, tel des sombreros.
Conseils
Pour que cette verrine révèle toute sa saveur, il est important de respecter un temps de marinade au frais (conseillé d'au moins deux heures et à défaut une heure au strict minimum).
