Voici une petite entrée toute fraîche et avec un bon goût de citron.
Ingrédients
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1 filet de dorades
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1 mangue
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3 citrons jaunes
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échalote
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1 citron vert
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1 filet d'huile d'olive
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1 piment d'Espelette
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Ciboulette
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Coriandre (si on aime ça)
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Emporte-pièce(s)
Préparation
- 1
Couper la chair de la daurade en petits dés et la disposer dans un bol froid. Réserver au frais.
Emincer les feuilles de coriandre et les brins de ciboulette.
Éplucher les échalotes et émincer les aussi.
Presser les citrons jaunes et vert.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients avec une pincée de sel, du piment d'Espelette et de l'huile d'olive. Réserver au frais.
Enlever la peau de la mangue, puis couper la en petits dés. Réserver au frais. - 2
30 min avant de servir, mélanger tous les ingrédients ensemble et laisser mariner un peu au frais.
- 3
Ensuite dresser joliment le tartare sur de belles assiettes, à l'aide d'un emporte pièce. Servir avec le pain toasté et la petite salade de mâche.
Conseils
Pour l'accompagner : 2 belles tranches de pain toasté par personne. Et un peu de mâche que l'on assaisonne avec du vinaigre balsamique et quelques graines de sésame grillée.
