Tartare de daurade normande au gingembre à l'huile d'olive

Couper en petits dés avec un couteau inox les filets de daurade.

Couper en dés la courgette, la blanchir 1 minute et la refroidir d'eau glacée.

Dans un mixeur, mettre le gingembre en morceaux et l'huile d'olive pour l'incorporer dans une mayonnaise.

Dans un saladier, mélanger les tomates mondées et coupées en dés, la courgette, la daurade, le jus de citron, la mayonnaise au gingembre et l'aneth ciselé.

Dresser le tartare au centre de l'assiette et décorer d'une feuille d'aneth et d'un filet d'huile d'olive.