Un délicieux mariage entre la daurade, la mangue et la tomate qui sera très bien accompagnée d'une roquette.
Ingrédients (2 personnes)
- 150g de filets de daurade
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1 tomate
- 1/2 mangue mûre
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1/2 échalote
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1 petit bouquet de coriandre
Pour la salade et sa vinaigrette :
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Un peu de salade de roquette
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Une pincée de piment d'Espelette
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Le jus d'un demi-citron
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Huile d'olive
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Sel
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Poivre du moulin
Préparation
- 1
Couper les filets de poisson en petits dés et les conserver au frais sans attendre.
- 2
Eplucher la demi-mangue et la tailler en petits dès. Ciseler la demi-échalote, taillez la tomate sans la peau (mondée) en dés et mettre le tout dans un même saladier. (la garniture est prête)
- 3
Réaliser la vinaigrette avec le jus d'un demi citron, sel, poivre et huile d'olive et quelques feuilles de coriandre ciselées.
- 4
Récupérer les morceaux de poisson. Mélanger avec 2 cuiller à soupe de garniture, un peu de piment d'Espelette, du sel et du poivre du moulin. Arroser d'une cuiller à soupe de vinaigrette.
- 5
Déposer ce mélange de daurade et de garniture au centre d'une assiette.
- 6
Assaisonner les feuilles de roquette avec la vinaigrette. Les déposer aux cotés du tartare.
Conseils
Saupoudrer de piment d'Espelette les bords de l'assiette pour la déco. Ajouter un filet d'huile d'olive et un brin de ciboulette.
