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15min
Très facile
Budget moyen
Tartare de boeuf aux herbes et salade Mesclun
Ingrédients (4 personnes)
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1 c. à soupe de moutarde de Dijon
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3 c. à soupe de câpres
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1 c. à café de Worcestershire sauce
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10 cl de crème liquide légère
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Sel
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Poivre
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2 c. à soupe d'huile d'olive
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Le jus d'un citron vert
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1 bouquet de persil
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4 grosses poignées de mesclun
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8 œufs de caille
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2 petits oignons frais
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2 gousses d'ail
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3 branches d'estragon
- 600 g de gîte à la noix
Préparation
Préparation :
Hacher séparément les câpres, les oignons, l'ail restant et les herbes lavées et séchées puis les répartir dans des ramequins.
Couper la viande en tartare à l'aide d'un couteau à viande bien affûté et l(assaisonner avec la Worcestershire sauce.
Disposer la viande dans les assiettes de présentation en lui donnant la forme d'un nid, au centre duquel poser deux oeufs de caille. Mélanger l'huile et la crème légère, ajouter la moutarde et une gousse d'ail hachée puis fouetter avec le jus de citron, saler et poivrer. Assaisonner le mesclun avec cette sauce.
Servir le tartare accompagné de ses condiments et du mesclun.
Conseils
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