Tartare de melon et concombre

Couper le melon en 2, retirer les pépins avec une cuillère et prélever la chair
La détaller en petits dés
Laver le concombre, le couper en 2 dans la longueur et retirer les pépins
Le détailler en petits dés
Mélanger les dés de melon et de concombre dans un saladier
Ajouter un filet d'huile d'olive et 2 ou 3 tour de moulin à poivre
Garder un brin de menthe pur la déco et ciseler finement le reste
L'ajouter au tartare de melon
Réserver au frais
Emincer le jambon en fines lanières
Faire dorer ces lanières dans une poêle avec 1 c.à .s d'huile d'olive
Servir le tartare dans des verrines décorées des laniéres de jambon grillé.