Tartare de pomme verte au Fleuron de Canard

Placez le Fleuron au congélateur environ 15 minutes avant de préparer la recette. Le Fleuron froid se coupera plus facilement en dés. Ciselez la coriandre.

Concassez grossièrement les noix. Épluchez et coupez les pommes en petits dés. Arrosez-les avec le jus de citron et l'huile. Salez, poivrez et mélangez bien.

Coupez le fleuron en dés de 8mm en retirant la graisse du dessus.

Placez les morceaux de pommes et les noix dans de petits récipients. Ajoutez les dés de Fleuron avec la coriandre et un tour de moulin à poivre.