Tartare de saumon à la mangue

Coupez le saumon en morceaux de taille moyenne. Mettre ces morceaux dans un cul de poule. Arroser avec le jus de citron, la sauce soja, sel et poivre. Préparez cette marinade au moins 2 heures avant de passer a table.

Coupez la mangue en morceaux de même taille que le saumon.
Mélangez la mangue et le saumon. Ajoutez la ciboulette ciselée.

Lavez la courgette et à l'aide d'une mandoline, coupez 3 tranches fines dans la longueur.

Au moment de passer à table, dresser le saumon à l'aide d'un cercle à mousse, tassez bien et entourer avec la tranche de courgette.
Décorer avec 1 tomate cerise et la ciboulette.
Déguster bien frais.