L'association pomme / céleri est surprenant, de plus le contraste « craquant » et « moelleux » est fort agréable en bouche. Une entrée néanmoins réservée aux personnes qui affectionne le poisson cru.
Ingrédients (4 personnes)
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huile d'olive
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vinaigre
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moutarde
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Sel
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Poivre du moulin
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1 cuillère à soupe de sucre en poudre
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3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 300 gr. de céleri rave
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2 pommes Gala
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1 morceau de gingembre frais
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3 cuillères à soupe de sauce soja
- 400 gr. de filets de saumon
Préparation
- 1
Parer les filets de saumon, puis les détailler en petits dés. Dans un cul de poule, verser la sauce soja, l'huile d'olive et le sucre en poudre. Ajouter le gingembre râpé. Déposer les dés de saumon, puis mélanger. Réserver au frais pendant 1h.
- 2
Laver, puis épépiner les pommes (ne pas les peler). Râper les pommes avec une grille de taille moyenne. Laver, puis épépiner le céleri rave. Râper le céleri avec une grille de taille moyenne. Réserver.
- 3
Réaliser une vinaigrette dans un second cul de poule. Ajouter les pommes et le céleri râpé. Mélanger, puis réserver au frais pendant 30 min.
- 4
Disposer un emporte-pièce au centre d'une assiette de service. Déposer un fine couche de saumon mariné. Ajouter le mélange de pommes et de céleri rave. Terminer par une fine couche de saumon mariné. Retirer l'emporte-pièce. Servir très frais.
Conseils
Que voulez-vous que j'ajoute de plus, tellement c'est simple à réaliser ?
