Une recette pleine de fraicheur et de croquant ...
Ingrédients
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2 c. à s. d'huile d'olive
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3 c. à s. de jus de citron
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1 pot de cottage cheese
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1 bouquet d'aneth fraîche
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Fleur de sel
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1 échalote
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Baies roses
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150 g de saumon frais
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50 g de beurre demi-sel
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50 g de farine
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1 c. à c. de moutarde
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2 c. à s. de graine de moutarde
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Poivre du moulin
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30 g de poudre d'amandes
Préparation
- 1
Coupez le saumon en petits dés ou en lanières. Mettez-le à mariner avec l'huile d'olive et le citron. Ajoutez des baies roses moulues, salez et poivrez. Réservez au réfrigérateur.
- 2
Préchauffez le four à 180°C. Préparez votre crumble en mélangeant la farine, la poudre d'amandes, les dés de beurre froid, les graines de moutarde, la moutarde et un peu de poivre. Mélangez à la main ou au robot, de manière à obtenir un sable pas trop fin. Étalez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 à 15 minutes environ. Surveillez.
Laissez refroidir. - 3
Pendant ce temps, mélangez le cottage cheese avec l'aneth et l'échalote ciselées. Salez et poivrez selon votre goût.
- 4
Dressez les verrines en déposant du tartare de saumon dans le fond, ajoutez du cottage cheese et enfin parsemez de crumble salé.
