Tartare de saumon et brocoli croquant au sésame

Lavez le brocoli, coupez-le pour le faire cuire à la cocotte-minute 5 minutes maximum pour le laisser légèrement croquant. Égouttez-le et laissez-le refroidir.

Une fois le brocoli refroidi, coupez les bouquets si nécessaire (il ne faut pas que les morceaux soient trop gros) et mettez-les à mariner 1h environ avec 1 c à c d'huile de sésame, 1 c à c d'huile d'olive, 1 c à c de graines de sésame, du sel et du poivre.

Coupez le saumon en cubes. Faites-le mariner 1h environ avec 1 c à c d'huile de sésame, 1 c à c d'huile d'olive, 1 c à c de graines de sésame et du sel.

Pour le dressage : optez soit pour des verrines, où vous alternerez des cubes de saumon et des bouquets de brocolis, sinon faites de même dans un petit pot que vous retournerez sur une assiette.