Tartare de saumon, rochers coco-curry-kiri

Laver émincer et cuire le poivron dans 25 cl d'eau pendant 30 minutes à feu doux (ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire). Ajouter une portion de Kiri, assaisonner et mixer. Réserver au chaud.

Cuire la semoule 1 minute dans 25 cl d'eau bouillante additionnée de 5 cl de lait de coco.

Ajouter 3 portions de Kiri, le curry, du sel et du poivre, bien mélanger et laisser refroidir.

Couper le saumon en tous petits cubes, l'assaisonner avec le jus de citron vert, le lait de coco restant et l'échalote finement ciselée. Saler, poivrer et réserver au frigo pendant au moins un quart d'heure.

Réaliser des boulettes (12 en tout) avec la semoule cuite et les rouler dans la noix de coco râpée avant de les passer au four à 180 ° C (thermostat 6) pendant 10 minutes.

Dresser le tartare de saumon sur assiette en utilisant un cercle (en l'occurrence il s'agit d'un rectangle !..) pour soigner la présentation. ajouter 3 rochers coco ainsi que la sauce. Décorer avec du poivron, du citron vert ou tout autre ingrédient suivant votre goût et votre inspiration.