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Très facile
Assez cher
Par HOUDET
Cette entrée épatera vos convives, tant au niveau de la vue que du goût!
Ingrédients
8 personnes
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1 trait d'huile d'olive
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Brin de ciboulette
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Baies roses
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10 g de gingembre
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10 cl de sauce soja
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1 citron vert
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1 fruit de la passion
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1 pomme granny smith
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8 noix de Saint-Jacques
Préparation
Préparation :
Attente :
- Préparez la marinade
Râpez le gingembre frais.
Mélangez-le dans un bol avec l'huile d'olive, le jus de citron vert, et la sauce soja.
Coupez les noix de Saint-Jacques en petits dès ainsi que la pomme et versez-les dans la marinade.
Laissez mariner 5 mn.
Ajouter la pulpe des fruits de la passion, la ciboulette émincée finement et assaisonner de sel et de poivre.
Dresser à l'aide d'un emporte pièce et décorer de quelques brins de ciboulette et de baies roses.
Conseils
- Ne dépassez pas le temps de marinade et n'attendez pas pour servir, la chair des Saint-Jacques serait trop cuite perdrait sa texture soyeuse.
- Servir avec du champagne, un bon crémant ou, pour changer, un Sauvignon-Viognier du Domaine de Molines, Michel Gassier.
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