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35min
Facile
Assez cher
Cette recette est relativement simple et rapide, son raffinement réside dans son inspiration japonaise (se servir d'assiettes blanches et carrées ajoute un plus !)
Ingrédients (4 personnes)
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3 carottes
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600g de pois gourmands
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Sel
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Poivre
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2 c à s de jus de citron
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40 cl de crème liquide
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Bouillon de légumes
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Huile d'olive
- 1,5 c à s de thé vert japonais matcha en poudre
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1,2 kg de thon rouge (en steack, prevoir 12 morceaux)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Dissoudre le bouillon de légumes dans une casserole d'eau.
- 2Prélever 10 cl de bouillon, ajouter la crème et le thé et faire réduire de moitié. Ajoutez le jus de citron, sel, poivre et réservez au chaud (bain-marie)
- 3Dans un wok, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive et ajouter les pois gourmands (dont on aura au préalable enlevé le fil) et les carottes détaillées en bâtonnets. Faire revenir une dizaine de minutes.
- 4
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et saisir de chaque cote les steaks de thon (le coeur doit encore être bien rouge.)
Conseils
Présentation : Préparer des fagots avec les pois gourmands et les carottes (on peut de servir de ciboulette pour les attacher). Disposer deux steacks dans l'assiette, dresser avec la sauce au thé et ajouter le fagot. C'est prêt !
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