Un tartare de veau léger. L'idée m'était venue il y un an d'une recette trouvée dans mon ELLE.
Petite recette facile, rapide et délicieusement légère!
Ingrédients
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1 c. à s. de sauce Worcestershire
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
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2 c. à s. d'huile d'olive
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½ jus de citron
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1 c. à s. de câpres (petites)
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1 échalote (grosse)
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90 g de noix de veau
Préparation
- 1
Émincer les échalotes, les câpres et mettre le tout dans un bol.
- 2
Y ajoutez les dés de veau.
Verser le jus de citron, l'huile et la sauce worcestershire. - 3
Ajouter le sel et le poivre (j'ai opté pour un poivre noir très fort en goût car j'adore ça).
- 4
Mélanger le tout.
Versez le tout dans l'emporte-pièce afin d'avoir une belle présentation. Tasser légèrement le tout.
Mettre au frigidaire 30 min. - 5
Déguster avec des petites pommes de terres sautées ou des frites. Pour la version super light, préférez une salade de roquette.
Conseils
Dès le retour du marché, j'ai mis ma noix de veau au congélateur (durée 35 min), afin que les bactéries s'éliminent. Légèrement congelée, la viande est plus facile à découper.
