Vous allez apprécier ce mélange de saveurs fines et fortes.
Une recette proposée par Mamina du blog 'Et si c'était bon'.
Ingrédients
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1 pâte feuilletée
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6 carottes
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2 oignons doux (gros)
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3 c. à s. de crème fraîche
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2 c. à s. bombée(s) de moutarde fine et forte Amora
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1 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
Matériel
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Four traditionnel
Préparation
- 1
Les carottes
Éplucher les carottes et les tailler en rondelles très fines.
Les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Les égoutter soigneusement. - 2
Le fond de tarte
Préchauffer le four à 200°C.
Dérouler la pâte à tarte dans le moule à tarte ou dans les moules à tartelettes.
Garnir le fond de tarte d'un papier cuisson et de haricots secs, faire cuire à blanc pendant une vingtaine de minutes. Réserver. - 3
La crème d'oignons à la moutarde
Faire fondre les oignons émincés finement dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Ajouter la moutarde dans les oignons et cuire le tout en remuant sans cesse à feu doux pendant 5 à 6 minutes.
Verser la crème. Cuire 2 ou 3 minutes supplémentaires.
Ajuster l'assaisonnement. Réserver. - 4
Finition
Garnir le fond de tarte avec la crème d'oignons à la moutarde.
Dresser les carottes en cercles concentriques ou en lignes comme pour une tarte.
Réchauffer quelques minutes si nécessaire.
Conseils
Au moment de servir la tarte, ajoutez quelques copeaux de parmesan et une petite salade d'herbes fraîches. Vous pouvez aussi cuire vos rondelles de carottes dans du jus d'orange avec un peu de beurre pour une recette plus goûteuse.
