Tarte à la cassonade

Délayer la levure dans le lait tiédi.

Passer la farine, la verser sur la table et faire une fontaine au milieu.
Y verser le lait avec la levure.
Ajouter l'oeuf, le sucre et le beurre.
Saler la farine sur les bords.

Mélanger d'abord les engrédients à l'intérieur de la fontaine, puis incorporer progressivement la farine.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène qui ne colle plus à la table.
Diviser la pâte en 2 boules de +/- 140gr et 2 boules de +/- 50gr.

Saupoudrer la table de farine, y déposer les 4 boules de pâtes et les laisser reposer +/- 15min, recouvertes d'une serviette.

Etendre une grosse boule de pâte sur 3mm d'épaisseur.
Poser la pâte étendue sur le moule enduit de matière grasse.
Couper la pâte dépassant le bord et l'ajouter à une des petites boules de pâte.
Répéter les mêmes opérations pour la 2ème grosse boule de pâte.

La garniture par tarte :
Battre un oeuf entier, avec 1/4 de la crème fraiche et le verser sur le fond de pâte dans le moule.
Le sepoudrer uniformément la cassonade de canne.
Déposer des noix de beurre par-ci, par-là.

Etendre les petites boules de pâte en cercles s'adaptant parfaitement aux tartes, les appliquer comme des couvercles et répéter l'opération de garniture.

Laisser monter les tartes durant +/- 15min dans un endroit chaud, puis les mettre au four préchauffer à 220°c pendant +/-15min.

Laisser refroidir sur une grille et servir tiède.