Tarte à la mangue facon tatin

Préparer la pâte.

Malaxer le beurre avec le sucre.

Y rajouter la farine, la pincée de sel, l'oeuf et pétrir le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

La couvrir de film transparent et la mettre au réfrigérateur pendant 30 min minimum.

Dans un moule à tarte, mettre 50g de sucre et 50g de beurre coupé en morceaux.

Y déposer les quartiers de mangues par dessus, les disposer de manière bien serrée entre eux en y mettant le maximum de mangue car à la cuisson la quantité va se réduire puis remettre 30g de beurre coupé en morceaux et 30g de sucre au-dessus des mangues.
Mettre le moule sur le gaz à feu doux et laisser jusqu'à caramélisation de la préparation.

Ne pas trop laisser caraméliser car la cuisson va continuer dans le four.

Lorsque la caramélisation commence, retirer du feu.

Une fois caramélisées, saupoudrer les mangues de cannelle en poudre.

Doser selon vos goûts.

Étaler la pâte sur une surface farinée.

L'étaler un peu plus grande que le diamètre du moule à tarte.

Une fois étalée, poser cette pâte sur les mangues caramélisées et à l'aide d'une petite cuillère faire rentrer la pâte sur les bords à l'intérieur.