Une délicieuse tarte à la rhubarbe aromatisée d'épices.
Ingrédients
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500 g de rhubarbe
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400 g de pâte sablée
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125 g de poudre d'amandes
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2 oeufs
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100 g de beurre
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100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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100 g de sucre de canne roux ou cassonade
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2 c. à s. de farine
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1 c. à c. de cannelle en poudre
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1 pincée de gingembre (en poudre)
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Moule à tarte
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Robot mixeur
Préparation
- 1
Préchauffez le four Th.6 (180°C).
- 2
Mettez le beurre, le sucre, la poudre d'amandes, la farine et les oeufs entiers dans le bol du mixeur.
Faites tournez très rapidement jusqu'à obtention d'une crème. - 3
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et garnissez-en un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette et placez au frais.
- 4
Epluchez et coupez la rhubarbe en tronçons. Plongez-les une minute dans l'eau bouillante, puis égouttez-les.
- 5
Mélangez 75g de cassonade et les épices.
- 6
Mettez la rhubarbe dans une casserole et saupoudrez-la du mélange sucre/épices.
- 7Placez la casserole sur feu doux et faites cuire 5 min en remuant.
Retirez du feu, et laissez tiédir. - 8
Mélangez la rhubarbe et la crème d'amandes.
Versez la préparation dans le fond de tarte.
Enfournez et faites cuire 35 minutes.
10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez la tarte du reste de cassonade.
Sortez la tarte du four et laissez refroidir avant de servir.
Conseils
Pour changer, vous pouvez la servir avec une boule de glace. Bien éplucher la rhubarbe afin qu'il ne reste pas trop de fibres qui seraient désagréables en bouche. Si vous n'appréciez pas les épices, remplacez-les par du sucre vanillé.
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