Tarte à l'avocat

Préchauffer le four à 180°c (th 6).
Broyez les palets bretons pour obtenir une poudre.
Faites fondre le beurre.
Mélangez le beurre fondu avec la cassonade et la poudre de gâteaux, tapissez le plat avec cette pâte.
Mettez à refroidir au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Recouvrez de papier sulfurisé et faites cuire pendant 10 minutes.
Faites refroidir.

Préparez la gélatine.
Enlevez la peau des avocats et coupez les en dés.
Dans une casserole, portez à ébullition le jus de citron.
Ajoutez la gélatine et mélangez .

Sortez le mélange du feu.
Ajoutez le lait concentré sucré.
Mettez la crème de citron ainsi obtenue avec les morceaux d'avocat dans un mixer et mélangez.
Montez la crème liquide en chantilly (il faut qu'elle soit froide pour y arriver facilement).
Avec une maryse, mélangez délicatement la chantilly au mélange crème de citron / avocat.
Versez le mélange dans le plat.

Faites refroidir pendant au minimum 2 heures le temps que la gélatine ait le temps de prendre.

Montez les blancs d'oeufs en neige, avec le sucre et le jus de citron.
Étalez la meringue sur le gâteau.
La faire dorer grâce à un grill ou à un chalumeau.